要吃就要吃對味--鼎爐酸菜白肉鍋(聯合新聞網首頁,旅遊美食|部落客帶路)

酸菜白肉鍋近幾年來頗受消費者喜愛,一者,是為了親朋好友相聚時那熱氣氤氳的氛圍,一者,則是酸白菜吃起來爽口不油膩,然而,不少人有著遲疑,為什麼同樣是酸菜鍋,有時吃了回家人很不舒服,口乾舌燥猛灌水,胃不好的人還會感到有胃液逆流的情況,甚或有人會覺得湯喝下喉嚨的刹那,被酸味給嗆到,這些不好的陰影,造成不少饕客卻步。

台中四川二街有家以東北酸菜鍋而名聲大噪的店,老闆因緣際會在金門認識了來自東北遼寧的老士官長,就把這美味傳承回了台灣。天然醱酵的酸白菜,熱氣蒸騰下,香氣立即瀰漫全室,這股特殊的香氣,可不是一般加了醋酸或是加了重鹽製成的酸菜,能聞得到的!舀一碗湯,嚐嚐口味,不酸?沒錯,酸白菜剛煮的時候,只會有著淡淡的酸味,要經過長時間熬煮,才會越來越酸,這種天然的酸絕不會讓人喝著嗆喉嚨,也不會讓人喝了鬧胃酸。

有了酸菜就少不了肉片,酸菜嗜油嗜海鮮,因此要用肥瘦相間的五花肉最合味,燙出來的肉片會呈淡淡的粉紅色,吃起來完全不會有油膩之感。店家獨創的手工燕丸口感絕妙,搭上綜合蔬菜,滿滿的一大鍋,讓人吃得意猶未盡。

吃酸白菜就一定少不了蔥油餅、捲餅,颱風方過境,蔥價大漲的這時,看到內饀滿滿的青蔥,真得有說不出的感動。牛肉捲餅到處都吃得到,就不多介紹,倒是因應炎熱的夏天,店家獨創的夏日養生捲捲兒令人驚豔,酥脆的餅皮中,裹著透心涼的小黃瓜、生菜、蘋果、苜蓿芽、芝麻,好吃極了。

這裡不僅只有東北麵點,還有多樣現炒,廚意讓人讚不絕口,把全身刺的秋刀魚,硬是熬到入口即化的化骨焚燒魚,老少咸宜;香煎特級牛、川味乾鍋雞、嗆辣蛋、避風塘蝦…道道讓樣人拍案叫絕。

暑假期間,怕找不到適合一家人餐聚的地點嗎?怕吃到地雷的店嗎?這間純手工天然醱酵白菜料理及北方現做麵食料理,推薦給您。

來店打卡送枝仔冰,我的最愛桂圓糯米,吃完火鍋吃冰棒,太痛快啦。

店家資訊:

鼎爐酸菜白肉鍋

地址:台中市西屯區四川路21-1號(靠近文心路三段)

電話:04-23128101

午休時間:14:00~17:00

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