古早味理料:台南安平林家牛肉湯,陳傳統小吃

到台南,不吃到當地美食,就太不到位了,搭車往安平老街去,甫下車,便被路旁布篷下辛苦在挖蚵肉的婦女們所吸引,在徵得大家的同意下,我為這95歲的老太太,拍下她全神貫注的模樣,好美的畫面。

到安平,要吃的就是古早味的傳統小吃,拉著友人一頭鑽進這掛著現撈鯊魚肉的安平陳傳統小吃。

大家不約而同有著共識,四個人叫兩份,嚐鮮,留下肚子吃下一攤,於是乎,叫了一碟清燙鯊魚肉,一碗蚵仔鐤邊趖,一碗鐤邊趖,新鮮的海產就是鮮甜無比,完全沒腥味,鯊魚肉軟嫰多汁,雖然老闆特地用芥末、蒜泥調製醬油膏,給我們當沾醬,我還是喜歡這難能可貴原汁原味的海鮮味。安平的鐤邊趖和基隆的不一樣,裡面少了金針、筍絲,加了青菜、虱目魚肉和蚵仔,滋味特別好。

老闆原本從虱目魚養殖業,後來轉換跑道改經營小吃店,趁每星期公休日,耗時一整天,使用在來米和少許地瓜粉,親手製作鐤邊趖,湯頭則以虱目魚骨熬煮5小時的高湯為底。內行吃法是先喝口湯,後品嘗鐤邊趖和其他食材。

走出門,隔壁這家安平林家牛肉湯,他們家的清燙牛肉名氣也不小,老夫妻兩人熱情的招呼著我們,點了一碗牛肉湯、一碗牛腩湯,看到我們三台相機都在拍照,老太太不藏私,特地掀開熬湯頭的大鍋給我們看,原來這就是清燙牛肉好吃的秘訣,這湯頭是用牛大骨、洋蔥、蘋果、甘草、青耆所熬煮出來的,不僅喝到牛肉湯的鮮味,帶有水果與中藥的清甜。老人家特別有人情味,不時和我們閒聊,這家最特殊的是,可以無限次加湯,免費供應白飯,可親的老闆娘一再問我們,要不要吃飯,要不要再加湯,讓人感到好溫暖,這場景在都會區,不知幾年沒見過了。


安平陳傳統小吃

地址:708台南市安平區平生路9號
電話:06 221 0113 
安平林家牛肉湯
地址:台灣台南市安平區平生路13號
電話:06-3910161 

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一般留言

  1. 謝謝詳盡的介紹.

    春節回南部, 有機會想去逛逛.

    祝新春愉快!

  2. 前些日子去台南公園走了一趟,

    還在趕工,

    大作呈現了很完整的百花祭場景,

    過年還想到場賞花。

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