彰化是小吃的原鄉，有名的美食諸如彰化肉圓、溪湖羊肉爐、鹿港蚵仔煎、員林蜜餞、傳統糕餅、王功蚵仔炸、田尾花草餐、二水火燒麵…，無不令人回味再三，這次來彰化，當然得來些不一樣的，才有新鮮感！

　古早雞休閒農場入門處，再次見到田媽媽的招牌，記得以前曾出過笑話，把田媽媽當成全國連鎖店，這一次我可是分得清楚了，當下成了現場解說員：田媽媽其實不姓田，是農委會協助農村婦女開發副業的一個品牌。2001年，行政院農委會結合地方農村婦女，運用當地特有農特產食材，強調三低一高【低油、低鹽、低糖、高纖維】的風味料理和點心，讓大家不論到哪裡，都可以品嚐到擁有在地特色的田園媽料理。

　古早雞休閒農場位於彰化芬園鄉台14線，早期從養雞場起家，當過舊社村村長的田媽媽負責人楊黃美春，30年前在山上飼養小土雞，她養的土雞個頭小，但是，很會下蛋，皮滑內嫰很有口碑。轉型為休閒農場後，闢增生態教育園區和果園，也提供用餐和炊粿DIY等活動。

　為突顯在地農產特色，擔任農會家政班班長的楊黃美春，五年前邀集六住家政班成員一起經營田媽媽料理，利用農場特產自產自銷的方式，推出古早雞風味餐。

　風味餐中最能串連農場兩大特產的【荔枝雞湯】，以農場養的小土雞和荔枝為主體。養半年重兩斤半的小土雞、整顆荔枝、紅棗、蛤蜊一起封燉，最特別的是，這荔枝連籽一塊下去煲，香氣撲鼻，原本容易上火的荔枝，經過煲煮後，褪去熱性，轉為涼補聖品。

　【沙燻鴨公】屬於古早味的烹調法，將鴨及米血、醬油、老薑母、上等麻油，裝進甕裡，下面放上沙子及鐵鍋，用柴燒至鴨公熟成，是古早味的燻製法。菜上桌時，併入手工麵線一起食用，是補身的一道佳餚。

　此外，風味餐中還有鳳荔鮮魚、荔枝米糕、荔枝九層塔煎蛋等，菜色多元且道道風味不俗，讓人吃了大為讚賞。

　為了促銷農場多產的荔枝，田媽媽這幾年陸續研發荔枝乾、荔枝醋、荔枝香腸，及養生雞精及荔枝酥餅，其中養生雞精入選99年農委會伴手禮系列，荔枝酥餅入選100年農委會伴手禮。

　民以食為天，出門玩，就是要吃在地特色，到彰化芬園，這屬於田媽媽系列的古早雞風味餐，可以列入口袋名單。

店家資訊：

官網：彰化芬園古早雞休閒農場

地址：彰南路五段411-31號

電話:049-2522215