【國姓咖啡】喝山泉水長大的得獎咖啡–雅谷咖啡莊園

比預計時間早了二十分鐘抵達雅谷咖啡,不好意思入內打擾,就在門前逛起來了。門口二個大肥料袋吸引了我的注意力,趨前一看,可有意思了,第一次看到完整的咖啡皮!拍下來供大家瞧瞧。

第二袋就讓我疑惑了,不可能吧!脫皮的咖啡豆,就算是要蜜處理,也該晾曬在大太陽底下,怎麼可能放在袋子裡?拿起相機拍了兩張照片,這時紗門開了,邱信評先生一臉好笑的表情看著我,他伸手進入袋子翻拌,ㄟˊ!怎麼翻出了香蕉皮,哇,這下我真糗到臉都紅了,原來那滿佈果醬的咖啡豆是淘汰出來的不要的,我原來是對著圾垃拍照,好糗!(咖啡去皮後經水洗過程,漂在水上的,表示質地不紮實,這是第一次篩豆處理。)

先前做了功課,從新聞上得知雅谷有一位管樂老師,期望打造理想中「聽好音樂、喝好咖啡」空間,所以,我預期今日採訪的地點應該是咖啡廳,當看到眼前這間純是住家的透天厝,我有些愕然,這才得悉,原來邱先生的兒子邱偉倫在嘉義市西區西門街2161開了一間「以樂會友」…聽黑膠品咖啡的雅谷咖啡店,所販售的全是父親在國姓栽種的阿拉比卡咖啡。

為了彌補我無緣見識雅谷位於海拔850公尺的咖啡園區,邱太太描述給我聽:在兩座山谷之間的腹地上,山澗自園中穿過,一年四季沒有乾旱缺水的困擾,我腦中頓時呈現出一幅山水國畫,嗯!想來這咖啡一定好喝,因為它是喝山泉水長大的!山上溪流約莫34公尺,隔岸即是海拔1050公尺的大橫屏山原始林區,常有小動物到溪裡喝水,順道來園區逛逛,山羌、獼猴、果子狸、獴是常客,我忽然想到上次拜訪咖啡有樂町時,他的環境也和雅谷相似,老闆亦曾言及果子狸吃咖啡不消化,吃進去的全拉在樹底下,當時大家笑成一團,還談及是否有人發明,除了麘香貓咖啡,也有可能發現果子狸咖啡也能賣出一杯800的天價,言猶在耳,今天又聽到雅谷證實此事,感覺真的好有意思。

雅谷的咖啡製作有水洗豆和蜜處理,蜜處理就怕遇到天氣濕冷,所以,邱先生特別設計了一個木造的烘箱,我們到的時候,他正在風乾處理,拉開木匣,光看到顏色我就忍不住讚嘆起來,幾乎都是紅蜜,可見雅谷的咖啡果膠甜度一定很高。邱太太不藏私的與我分享經驗,為了怕製作過程中突然遇到天氣不好,她準備了大炭爐以達到室內控温的效果;咖啡易吸其他東西的氣味,所以,家中頂樓專門設計成通風採光室,住大套房的咖啡豆乾乾爽爽的,不但不會變質亦不會改味。

這麼用心的付出終會有卓越的成果,99年開始產豆,100年即獲得中部地區精品咖啡評鑑參等獎,101年參加台灣精品咖啡豆水洗組評鑑榮獲參等獎,「怎麼耕耘怎麼收穫」這句話,在雅谷咖啡看得到印證。

臨離去,邱先生夫妻專程帶我走到他們水洗豆的日曬區,國姓的天候的確適合咖啡,鋪在紗網上的咖啡在大太陽底下恣情地做著日光浴,怎麼還有不同顏色?原來,每二張紗網,就是五個人兩天採摘的成果,色澤深的代表曬的時間比較久。要曬到什麼程度才可以收呢?邱先生手上拿著一個測量濕度的機器,把咖啡豆放在中間測試,原來每一步驟都得錙銖必較,得獎咖啡的學問真是不少。

告辭離去時,我心中滿是敬佩感,國姓咖啡是近幾年來改作的產物,果農們從完全沒有概念,到社大上課,彼此心得交流,在摸索中學得經驗,到如今不僅在中部地區打出知名度,更在全國比賽中奪得獎項,第一產銷班班長林言謙更參加美國精品咖啡協會舉辦的SCAA年度咖啡大賽,獲得入圍,他們的努力及旺盛的企圖心,讓台灣咖啡終於站上世界舞台,我為這些果農致上最高敬意。

 店家資訊:雅谷咖啡莊園

園主:邱信評

電話:0928-431-452

地址:南投縣國姓鄉長流村大長路515

門市部:嘉義市西區西門街2161 

負責人:邱偉倫

手機:0986-135-520

E-Mail: [email protected]

震後的魔豆咖啡魅力:http://www.gscoffee.com/news.php

 國姓咖啡https://www.facebook.com/GuoShingCoffee

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